Typiske retter fra Córdoba

Provinsen Cordova Ikke bare skiller seg ut for den rike arven fra hovedstaden, men for de hvite og staselige byene, olivenmarkene, dets fjellrike landskap og selvfølgelig gastronomien, som er resultatet av en lang tradisjon. Videre bør det ikke glemmes at folkeslagene og sivilisasjonene som gikk gjennom dette hjørnet av Andalusia, også satte sitt preg på kjøkkenet: Romerne introduserte olivenolje, araberne tørket frukt og deres smak for grønnsaker, for de kristne bruken av kjøtt skyldes ...

I dag i Hard Hobbit To Break flytter vi til Córdoba for å oppdage noen av dens servise mer typisk. Vil du være med?

gazpacho

Uten tvil er en av de mest typiske rettene til Córdoba salmorejo, som vanligvis serveres som et første rett. Den er laget av brødsmuler, hvitløk, olivenolje, grønn pepper, salt og tomater, og er vanligvis krydret med spon av skinke, krutonger og hardkokt egg.

ajoblanco

En annen populær rett i Córdoba er ajoblanco, som også er typisk for andre hjørner av Andalucía og Extremadura. Det består av brød, malte mandler, hvitløk, olivenolje, vann og salt. Det er vanlig å følge det med druer eller melon. Tilsynelatende kommer denne retten fra romertiden.

flamenquines

En annen av de mest typiske rettene til Córdoba er flamenquines, som består av biter av Serrano-skinke rullet på baksiden av gris. De er belagt i brødsmuler og stekt. Det er mange varianter, for eksempel ost- eller pepperfyll. De serveres både hele og i biter.

Oksestjertstuing

Oksestjernen er en veldig typisk lapskaus fra Córdoba, som består av en oksehale eller kustuing. Det serveres normalt som et annet kurs og blir vanligvis ledsaget av poteter stekt. For tiår siden var det en ydmyk rett, men den har blitt en prestisjefylt rett.

Honninglam

Honninglam er en veldig populær oppskrift i Sør-Spania, spesielt i Córdoba. Det er en rett arvet fra kultur Arabisk og at den er laget med enkle og enkle ingredienser som kombinerer salte smaker med søte.

cochifrito

Vi vil også snakke om cochifrito, en av de mest populære tapasene i provinsen Córdoba. Retten består av ungt svinekjøtt, det vil si ammende gris (Navnet kommer faktisk fra foreningen av ordene "gris" og "stekt").

Syltede ansjos

Til tross for å være inne, i Córdoba er det også retter laget med fisk som er veldig typiske. For eksempel er en av de vanligste tapasene i provinsen ansjos i eddik, en veldig enkel rett å tilberede. Hvis du skal gjøre dem hjemme, må du selvfølgelig ikke glemme det fryse fisken før du tilbereder den.

Japuta i marinade

En annen veldig typisk fisk er japutaen i marinade, eller hva er det samme, Palometa eller kjenner meg. Det er stekt fisk som er marinert i sitron og aromatiske urter, og deretter stekt i rikelig olivenolje.

Auberginer med honning

Vi kunne ikke glemme honningauberginer. Auberginer skal skjæres i terninger eller skiver, belegges i mel og stek dem i rikelig olje. Etterpå vil du bare måtte servere dem med stokk honning. Selvfølgelig bør du vite at i Córdoba er det også vanlig å følge stekte auberginer med salmorejo.

Cordovan kake

Til slutt vil vi snakke om Cordovan-kaken, en dessert av muslimsk arv. Den består av en masse av butterdeig fylt med englehår. Overflaten på kaken er dekket med biter av ristede mandler og drysset med sukker og kanel.

Im Mad at Ummayad | Cordoba vs Charlemagne | Total War Attila Online Battle (April 2024)