De 3 Michelin-stjerners restaurantene i Baskerland

En av de mange attraksjonene i Baskerland Det er dens gastronomi, anerkjent både nasjonalt og internasjonalt. En av hemmelighetene er at baskisk mat er basert på bruk av kvalitetsprodukter og råvarer, selv om de er laget på en enkel måte. Fisk skiller seg ut, som lages på forskjellige måter og med utsøkte og varierte sauser.

Som forklart fra den offisielle turistportalen til Euskadi, er det gastronomiske firmamentet i Baskerland full av stjerner. Logisk sett henviser vi til etablissementene som har fått utmerkelsen fra den berømte Michelin-guiden, som ikke er flere og ikke mindre enn tjue restauranter. I dag i Hard Hobbit To Break ønsker vi å snakke med deg om de fire som har oppnådd de tre stjernene. Vil du bli med oss?

Akelarre Restaurant, San Sebastián

Først av alt ønsker vi å snakke om Restauarnte Akelarre, som ligger i Igeldo-området i San Sebastián, hovedstaden i Guipúzcoa. Det drives av kokken Pedro Subijana, som siden 1970 utvikler et personlig kjøkken som har gjort restauranten sin til en klassiker av det såkalte nye baskiske kjøkkenet.

Noe av det beste med dette etablissementet er at det tilbyr spektakulær utsikt over kysten Cantabria gjennom de store vinduene. Det har tre spiserom med enkel og elegant dekor og tilbyr upåklagelig service. I tillegg tilbyr det matlagingskurs og guidede måltider, på forespørsel og skreddersydd for grupper. Utover å ha tre Michelin-stjerner har Subijana-restauranten blitt tildelt tre Repsol-såler.

Arzak Restaurant, San Sebastián

Også i San Sebastián finner vi Arzak Restaurant, et internasjonalt prestisjetunge etablissement som ligger i et stort hus som ble bygget i 1897 for å være en kjeller og taverna. Senere fortsatte han å spesialisere seg i banketter, men det var ikke før i 1966 Juan Mari Arzak han tok ansvaret for kjøkkenet og løftet restauranten til det kulinariske toppmøtet. I dag blir han ledsaget av datteren Elena.

Det er viktig å merke seg at selv om nye retter ikke slutter å vises på menyen, er disse alltid preget av deres tradisjonelle røtter. Vi kan ikke snakke om Arzak Restaurant uten å nevne den spektakulære vinlisten, som ikke er den beste buljonger of the Denominations of Origin. Den har også skaffet de tre Michelin-sålene, i tillegg til å bli betraktet som en av de 50 beste restaurantene i verden.

Martín Berasategui Restaurant, Lasarte-Oria

En annen virksomhet som kan skryte av å ha tre Michelin-stjerner er Martín Berasategui Restaurant. Vi snakker om et moderne våningshus som ligger i Lasarte-Oria, med utsikt over landskapet. Med sin avantgarde signaturmat og full av overraskelser, kokken Martín Berasategui viser at han er et geni av komfyren. Noe av det særegne ved restauranten er at den huser sin egen frukthage med frukt og grønnsaker.

I tillegg til dens utmerkede desserter, må vi fremheve dens kjeller, som inneholder nesten alle Denominations of Origin, sigarmenyen og brennevinmenyen. Når det gjelder det provençalske rommet, er det innglasset og har ganske separate bord. Selvfølgelig har den også de tre Repsol Suns.

Azurmendi Restaurant, Larrabetzu

Til slutt må vi snakke om Azurmendi Restaurant, som ligger på et vakkert sted omgitt av grønt, i Larrabetzu. Kokken din, Eneko Atxa, tilbyr originale forslag som er basert på baskisk mat.

Komplekset har et 2500 kvadratmeter stort lager hvor txakolí av topp kvalitet produseres og lagres. Selvfølgelig kan den besøkes. I tillegg har den et 650 kvadratmeter stort rom til feiringer. I tillegg til å ha blitt utmerket med de tre Michelin-stjernene og de tre Repsol-solene, regnes det som en av de 50 beste restaurantene i verden.

In the kitchen at 3 Michelin star Arpège (April 2024)